云南新西南技工学校

 云南新型职业学院烹饪工艺中专招生

烹饪工艺中专  

学制  

三年（2+1）  

专业概述  

1、本专业培养高、中级厨师专业技能人才，毕业后从事厨师长，厨房主厨，大、中型餐饮企业的厨房管理、菜品研发制作工作；  

2、本专业招收应往届初中、高中毕业生。  

专业特点  

1、酒店大师授课，课堂学习以动手实操为主；  

2、主要学习技工厨师类中等专业课程，毕业后颁发中专文凭；  

3、可享受国家助学金。  

学习模式  

1、第一学期：技能基础阶段：学习烹饪技术的基本概念和工艺流程，掌握热菜制作的基础技艺，重点训练刀工、勺工、调味、成菜、装盘等技术要领，辅修烹饪专业知识；  

2、第二学期：技能提高阶段：熟悉川滇菜技术要领及制作特点，学习冷菜冷盘制作、食品雕刻技艺，同步学习烹饪专业知识；  

3、第三学期：技能拓展强化阶段：学习川滇菜精品菜、云南民族特色菜、市场流行菜等制作，掌握新派川滇菜制作，川式小吃制作，云南少数民族特色菜品制作，同步学习专业烹饪知识；  

4、第四阶段：就业实训考核阶段：学习菜品研发，宴席设计及制作，厨房管理知识，强化专业技能和专业知识考核，检验顶岗实训能力，完成中专课程以及毕业前的综合考核。  

就业优势  

1、入学即可签订就业协议，毕业生全部推荐至国际、国内知名酒店或大、中型餐饮名企工作，保证高薪就业；  

2、可考取高级职业资格证书、中级职业资格证书、厨政管理师职业资格证书等。